Nada más la puntita

Hoy fue un día muy agitado, con mucha acción, sin embargo me da flojera contar todo. Así que resumiré y comentaré solamente dos hechos.

Estaba investigando cuál es el estado del arte en la elaboración de tortillas. En realidad sólo he visto tres tipos de máquinas para hacer tortillas. Las manuales, que son planchas metálicas o de madera en las que se prensa una bola de masa cortada y amasada a mano; las de las tortillerías, que tienen un depósito de masa que es amasada automáticamente y de donde salen ya cortadas en forma de disco y pasan a través de una banda por un horno; y por último las de los centros comerciales que funcionan con harina de maíz, son más rápidas y las entregan en pequeños montoncitos.

Pero bueno, buscando en internet encontré esta belleza que es toda una línea de producción automatizada de tortillas. La Tor-O-Matic 2000 (me encantó el nombre) puede llevar en el centro una Tor-O-Matic 48x48 con capacidad de hasta 32,400 tortillas/hora.

Pero chequen las características de esa cosa. Es un mounstro con servomotores, sistemas hidráulicos, PLCs de Allen-Bradley, Panel View... Es decir que para operarla necesitaría un técnico en control numérico con varios años de experiencia o capacitar un ingeniero industrial, mecánico o similar recién egresado. Esa gente sobra aquí en Puebla, pero son los que mejor ganan, trabajan en las textiles y los proveedores de VW. Un operador aquí en Puebla gana unos $6,000 pesos (más o menos a lo que aspira un egresado de la UDLA), sin embargo otro que entienda por ejemplo Simatic S5 (sólo que lo entienda, no que sepa programar) puede llevarse hasta $20,000 mensuales por saber que T DL 10 significa "Transferencia del byte izquierdo de la décima palabra de datos". Aún no me imagino enseñándole a alguien a usar el RSLogix para poder operar la máquina de hacer tortillas. Para reparación, mantenimiento, o cambios en el software; tendría que contratar a mi papá, lo cual no es nada barato.

Suponiendo que sólo encendiera la máquina una hora, dudo que en una tortillería pueda vender 32,400 tortillas (más o menos tonelada y media). Si así fuera, necesitaría una docena o más puntos de venta para aprovechar la máquina. Tal vez podría abastecer toda una cadena de taquerías.

Realmente dudo que alguien en México, que no sea del tamaño de Bimbo (que vende Milpareal) tenga una de esas máquinas. Realmente imaginaba que en México tendríamos lo último en maquinaria para hacer tortillas. Ya vi que no, y no sólo eso, aún cuando todos comemos tortillas y que es un alimento tan básico y con tantas implicaciones sociales y culturales; la industria de su elaboración no está bien consolidada. Hay muchos puntos débiles en la cadena de sumistro (creo que eso lo publicaré en plan de negocios). Todavía no me la creo que los gringos hagan sus tortillas en esa cosa, que es como el Ferrari de las tortilladoras, y aquí se hagan practicamente a mano.

Y bien, lo otro que quería comentar es que... rayos.. ya lo olvidé. Ah sí, me he dado cuenta de que muchos de mis amigos, como los lectores de mi blog (Chiunti, Morty y Nina) así como otra gente que he conocido a lo largo del año anterior, viven o se han movido al DF. Es decir, ahora conozco mucha gente de allá, y tal vez no sería mala idea pasar alguna temporada aprovechando el momentum. Cabe señalar que no podría ir por razones laborales, es decir, conseguir un trabajo allá. Pues rompería mi promesa de luchar por mi derecho a "no ser desterrado por motivos económicos". Pero no podría vivir allá con mis $2,000 pesos así que tendría que hacer algo con la cláusula de mi contrato (sí, tengo un contrato donde yo firmo como ambas partes) que define mi salario como "la media del ingreso de la población tomada como referencia". Dicha población es el 80% de la población mexicana, de acuerdo al INEGI, con algunas "correcciones" para tomar en cuenta a la economía informal.